بیمارانی که نباید ذره ای آرد گندم یا جو مصرف کنند
به گزارش آروما، متخصص تغذیه اظهار داشت: اشخاصی که دچار بیماری سلیاک هستند باید رژیم غذایی بدون گلوتن داشته باشند، ازاین رو مصرف هر ماده غذایی که در آن گلوتن وجود دارد؛ ممنوع می باشد.
آزیتا حکمت دوش پزشک عمومی و متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار مهر، به نکات مهمی در رابطه با رژیم غذایی بیماران دچار سلیاک و التهاب روده اشاره نمود. حکمت دوست در مورد رژیم بیماران دچار سلیاک اظهار داشت: این افراد باید رژیم غذایی بدون گلوتن داشته باشند. گلوتن در گندم و جو وجود دارد، ازاین رو مصرف هر ماده غذایی که از این دو غله تهیه شود، ممنوع می باشد. همچون این مواد میتوان به نان، شیرینی، کیک، ماکارونی و بیسکویت اشاره نمود. وی افزود: جایگزین های مناسب برای این بیماران شامل برنج، ذرت، سیب زمینی و کینوا است. در وعده های غذایی مانند شام و ناهار، بهتر است این افراد به جای نان، پلو و سیب زمینی مصرف کنند. همینطور در وعده صبحانه، می توانند به جای نان، سیب زمینی با تخم مرغ، کینوا با پنیر یا از نان های بدون گلوتن استفاده نمایند. این نان ها از آرد برنج، آرد سیب زمینی، آرد سویا یا آرد ذرت تهیه می شوند. متخصص تغذیه مطرح کرد: بیماران دچار سلیاک نباید حتی ذره ای آرد گندم یا جو مصرف کنند، چونکه کوچک ترین میزان گلوتن هم برایشان مضر است. از این رو، هنگام خرید رب گوجه فرنگی، رب انار، کنسروها، ادویه ها و حتی ماست باید برچسب محصول را بررسی نمایند تا از عدم وجود آلودگی با آرد گندم و جو مطمئن شوند. برای اطمینان بیشتر، سفارش می شود برخی اقلام مانند رب گوجه و ماست را در منزل تهیه کنند. وی عنوان کرد: نکته ای که بیماران دچار سلیاک اینست که اگر می خواهند از مواد غذایی بیرون مانند رستوران استفاده نمایند باید توجه داشته باشند که مواد اولیه غذای مورد نظر هم نباید حاوی نان یا آرد گندم باشد چونکه مصرف آن برای فرد خطرناک می باشد. سفارش می شود افراد هنگام غذا خوردن در رستوران در رابطه با مواد اولیه غذا پرس وجو کنند. در فست فودها هم اغلب غذاها دارای گلوتن هستند، مگر این که فرد غذایی مانند مرغ سوخاری را در خانه و با آرد برنج و ادویه های سالم تهیه نماید.
رژیم غذایی در بیماران دچار التهاب روده حکمت دوش در ادامه اظهار داشت: علت دقیق این بیماری مشخص نمی باشد، اما به نظر می آید باکتری های پاتوژن و آلودگی های غذایی در افراد دارای استعداد ژنتیکی، سبب بروز التهاب در روده شوند. درمان اصلی این بیماران دارودرمانی است، اما رژیم غذایی سالم می تواند شدت بیماری را کم کند و احتیاج به دارو را بکاهد. پزشک عمومی بیان نمود: رژیم غذایی بیماران دچار التهاب روده باید سالم، تمیز و خوب پخته شده باشد. همینطور این افراد نباید مواد غذایی نفاخ مانند حبوبات، هندوانه، گیلاس و زردآلو مصرف کنند، اما مصرف موز، مرکبات شیرین، سبزیجات پخته مانند اسفناج، هویج، گوجه فرنگی و کدو برایشان مفید می باشد. وی ضمن اشاره به این که بیماران التهاب روده مانند بیماران دچار سلیاک احتیاجی به قطع صددرصدی گندم ندارند اذعان کرد: مصرف گندم و جو در بیماران التهاب روده به شکل محدود قابل استفاده می باشد و مانند بیماران سلیاک احتیاجی به حذف کامل آن ندارند اما سفارش می شود این افراد مصرف نان را کاهش داده و بیشتر برنج و سیب زمینی را جایگزین کنند. حکمت دوش اظهار داشت: ماست، دوغ، کشک و پنیر برای بیماران دچار التهاب روده مفید می باشد، اما مصرف شیر به سبب ایجاد نفخ، باید محدود شود. در صورت نیاز، میتوان از شیرهای بدون لاکتوز استفاده نمود. وی در مورد غذاهای رستورانی و فست فود هم توضیح داد: بیماران دچار التهاب روده بهتر است غذاهای خانگی تازه و سالم مصرف کنند، چونکه غذاهای رستورانی معمولا مانده هستند و روغن های استفاده شده در آنها چندین بار حرارت دیده اند.
توصیه های مراقبتی برای بیماران دچار سلیاک و التهاب روده متخصص تغذیه عنوان کرد: که بیماران دچار سلیاک و التهاب روده هنگام خرید محصولات بسته بندی شده، برچسب مواد تشکیل دهنده را بررسی نمایند، چونکه برخی فرآورده ها مانند ماست های صنعتی امکان دارد حاوی آرد گندم باشند. همچنین، مصرف نوشابه ها به سبب احتمال وجود ترکیبات مضر سفارش نمی گردد. حکمت دوش اشاره کرد: افراد دچار سلیاک باید رژیم بدون گلوتن داشته باشند و از مصرف هر نوع محصول حاوی گندم و جو اجتناب کنند. درحالی که افراد دچار التهاب روده احتیاج به محدودیت کامل گلوتن ندارند، اما باید از مصرف غذاهای نفاخ و تحریک کننده پرهیز کنند. در هر دو گروه، مصرف غذاهای خانگی سالم و تازه اهمیت بالایی دارد.
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب